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简单易学
1/14 糯米洗净,用水浸泡1~2小时
2/14 咸(腊)肉,泡发干香菇及胡萝卜切丁和碗豆备用。因家人不吃干香菇和胡萝卜,所以我就没准备了
3/14 辅材
4/14 将泡好的糯米沥干水份加入碗豆,咸(腊)肉丁,香菇丁,胡萝卜丁,生抽搅拌均匀
5/14 将洗净的生咸鸭蛋从小头处开孔(尖头剪刀轻戳小孔后再用剪刀剪去不需要部分),将蛋清倒出,蛋壳内蛋黄保留
6/14 开孔
7/14 倒出蛋清,保留蛋黄
8/14 成品
9/14 成品
10/14 将搅拌均匀后的糯米灌入鸭蛋壳内,压紧
11/14 用锡纸将鸭蛋包紧,封闭。
12/14 成品
13/14 将包好锡纸的鸭蛋(开孔处向上)放入高压锅或电气锅内加水煮20分钟即可
14/14 成功了(煮熟后),可现吃或放入冰箱冷冻(带锡纸),随吃随热
1.鸭蛋开孔时一定不可用过大力气。2.鸭蛋包锡纸时,一定要从开孔处向下包并要包严,以免煮蛋时进水。3.煮蛋时鸭蛋开孔头需朝上摆放。