保存到手机
看更多做法
9.3万点赞 · 6784收藏
独家 · 20.8万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名4245
第一次做可可蛋糕，口感超级棒！还是那么松软有弹性！
56分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 准备好食材
2/14 蛋清和蛋黄分离放入无水无油的容器
3/14 蛋黄里加入20克糖搅拌至糖融化
4/14 再倒入牛奶和玉米油搅拌均匀
5/14 将低筋面粉和可可粉混合，分次筛入蛋黄液里，每次都要拌匀后再放入剩下的
6/14 蛋清用电动打蛋器打到鱼眼泡时加入一滴白醋和一部分白糖
7/14 继续打到有明显纹路再放入一部分白糖
8/14 当纹路细腻放入剩下的糖继续打，直到提起打蛋器有直立的小角就可以了
9/14 分次把蛋白霜放入可可糊，每次都要翻拌均匀后再放入剩下的（烤箱140度预热5分钟）
10/14 翻拌好的蛋糕糊
11/14 倒入八寸蛋糕模，轻震出气泡
12/14 放入预热好的烤箱底层上下火140度烤55分钟
13/14 时间到出炉，开口向上震一下立即倒扣，晾凉2-3小时脱模即可
14/14 完美脱模
一定要用翻拌的手法拌蛋糕糊，不能画圈，以免起筋！每个烤箱温度不同请根据自家烤箱适当调节！
