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过年了，几乎家家户户都会吃鱼，寓意年年有余，而鲈鱼肉质鲜嫩，鱼刺少，可以说是老少皆宜，用清蒸的方法，不需要太复杂的调料，一瓶李锦记蒸鱼豉油就能搞定，做法简单，新手也完全可以操作。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 鲈鱼一条宰杀干净。
2/14 放案板上，用刀沿着鱼骨一边切下，注意不要切透鱼背部的皮，这样方便摆盘。
3/14 再把鱼翻过来，在鱼身两侧靠近背部割一刀，注意也不能切透，这样一是易熟，二是更入味。
4/14 红椒、姜切丝，葱头一半切丝，留一半待用，葱叶切段。
5/14 准备李锦记蒸鱼豉油小半碗。
6/14 把没切的葱头和姜丝铺盘底。
7/14 把鱼放入盘中，放入姜丝，淋上料酒。
8/14 锅里水烧开，放入锅架。
9/14 把鱼放入锅中。
10/14 盖上锅盖大火蒸8分钟，关火虚蒸3分钟。
11/14 开锅盖，把汤汁倒掉（不倒掉会有点腥味）。
12/14 把李锦记蒸鱼豉油淋到鱼身上（李锦记蒸鱼豉油够咸够鲜，就不用加其它调料了），摆上红椒丝。
13/14 锅里倒入半碗油，烧至冒烟。
14/14 趁热把油倒在鱼身上，再把葱丝铺上即可。
