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吃饺子蘸料是必不可少的，用李锦记天成一味特级鲜酱油调出来的蘸料特别鲜美。
25分钟
家常味
中级
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1/21 面盆清洗干净，然后打入1个鸡蛋并打散。
2/21 将面粉倒入面盆。
3/21 用筷子将面粉搅拌成絮状，一边搅拌一边加凉水，搅拌的时候要顺时针搅拌。
4/21 将步骤3合成面团，盖上盖子醒面（大约半小时左右）。
5/21 面团醒好后，在面板上再揉光滑。
6/21 将面团搓成长条。
7/21 切成面剂子，每个面剂子约7-8克。
8/21 将面剂子按扁，用擀面杖幹成边薄中间厚的面皮。
9/21 这是提前做好的饺子馅，详细制作过程请参考莲藕肉饺子馅的菜谱。
10/21 取一个面皮，放上饺子馅。
11/21 用右手拿起面皮中间捏紧（如图）。
12/21 用两只手的大拇指和食指捏紧面皮边缘，这样一个就饺子包好了。
13/21 依次包完所有的面和饺子馅。
14/21 锅里添水烧开。
15/21 水开后沸水倒入饺子，并用汤勺撑一下，防止饺子粘锅。
16/21 盖上锅盖大火煮开，沸锅的时候拿起锅盖倒入一点冷水，倒入冷水之后要再盖上锅盖，再次沸起再加冷水，如此重复3次就可以了。
17/21 拿起锅盖，再煮2-3分钟即可，饺子煮至鼓肚就是熟了，用漏勺捞出饺子就可以吃了。
18/21 吃饺子永远少不了蘸料，今天就用李锦记天成一味特级鲜酱油调蘸料。
19/21 准备蘸料盘，倒入米醋和李锦记天成一味特级鲜酱油。
20/21 再加一点香油，简单的蘸料就可以了。
21/21 好吃的饺子开吃吧。
和面的时候加水要一点点的加。
蘸料按个人口味调配，喜欢辣的可以放一点李锦记蒜蓉辣椒酱。
