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豆腐炖得既韧又烂非常入味；白菜脆而不烂
28分钟
家常味
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1/7 备好料，锅里倒2两油。
2/7 待油热，放花椒，翻炒至出香味。把花椒拨出去。
3/7 放葱花和豆腐，加少许干酱，翻炒均匀，放水，开始炖豆腐十分钟。
4/7 待豆腐出现小孔，把粉丝铺在豆腐上。（粉丝吸收水份）
5/7 接着铺白菜（白菜要顺着茎切，这样白菜有劲儿，炖着不会烂）白菜放在最上面，以免炖得太烂。
6/7 白菜上放虾皮。再炖5-8分钟，这个过程是让豆腐充分入味儿。
7/7 翻炒几下，放入蒜末、香油，入盘。
白菜要顺着白菜茎切，这样白菜吃着脆而有劲儿，不宜炖烂。
