8.8万点赞 · 2221收藏
独家 · 32.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5688
芋头糕主要是用芋头为主要食材做出来的一种糕点，它的味道香浓软糯，酥香可口，是广东人非常喜欢吃的一种早点。今天就让本厨娘来挑战一下这道广式特色糕点吧！
56分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 将550克荔浦芋头切成约1*1厘米大小的方形颗粒。把芋头丁放入蒸屉中，上锅蒸大概十五分钟；
2/14 虾米提前用温水浸泡十五分钟，捞出后挤干水分放入碗中备用；
3/14 将香肠切成小颗粒，蒜瓣和姜片切成碎末，葱切成细末备用；
4/14 炒锅内放入适量食用油烧热，先放入蒜末和姜末爆香，再加入香肠粒小火煸炒，炒至香肠粒微微变色；
5/14 放入虾米和蒸熟的芋头丁，中小火慢慢炒制至发粘，注意不要糊锅；
6/14 加入盐、糖、料酒、胡椒粉翻炒均匀即可关火；
7/14 用锅铲把芋头丁压成泥状；
8/14 用少许凉水将粘米粉调成糊状；
9/14 再倒入少许沸水调成粉浆；
10/14 将炒制好的芋头泥倒入粘米粉浆里搅拌均匀；
11/14 将搅拌好的芋头糊倒入披萨烤盘中，抹平表面，端起盘子震动几下让它成固定状态；
12/14 压平后撒上白芝麻，把披萨烤盘放入蒸屉中；
13/14 锅里加水煮沸，把蒸屉放入蒸25分钟。待出锅后洒上葱花；
14/14 待芋头糕放凉后，取出切件装盘即可食用。
1.制作粉浆时加的水不能太多也不能太少，我是按水比粘米粉多120克的比例，做出来的效果刚刚好。
2.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了再取出来切。切芋头糕的时侯刀刃要沾点凉水，会比较不粘。
