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我们全家都爱的酸菜鱼，以往只能在川菜馆吃到正宗的酸菜鱼，其实在家里也可以做出很正宗酸爽的酸菜鱼哦。
25分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/15 准备好食材，调料包的酸菜拿出来重新清洗，沥干水分。
2/15 鱼清洗干净后，从鱼尾部开始片鱼。
3/15 就这样把鱼片成三部分。
4/15 再把大块的鱼片片成小鱼片，鱼骨剁成段。
5/15 片好的鱼片打入一个鸡蛋再放入调料包里的腌鱼粉，其实就是用淀定粉加适量的盐，胡椒粉就可以。
6/15 用手将调料粉和鱼片充分地抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱静置一个小时。
7/15 锅中加入清油，放入生姜和葱，将鱼骨头倒入锅中煎制两分钟，倒入适量的清水没过鱼骨头。开中大火炖煮。
8/15 当鱼汤锅煮沸以后，将腌制好的鱼片一片片滑入汤锅中。
9/15 另起一锅倒入适当的清油，放入蒜末，生姜，泡椒沫倒入酸菜煸炒。
10/15 另一边的鱼汤锅煮沸后，将鱼和骨头全部捞出锅中只留汤。
11/15 将炒好的酸菜倒入鱼汤中，滑散煮制一分钟。
12/15 再将鱼肉倒入酸汤鱼锅中。用木铲轻轻滑匀。
13/15 待汤锅煮沸后，加入适量的鸡精，好吃的酸菜鱼就做好了。
14/15 装入大碗中，上面撒入小米椒，香葱点缀一下。
15/15 来张近照诱惑一下。
鱼汤锅中加入一两滴豆油，鱼汤煮出来就会特别的白。没有鱼调料还可以，直接用淀粉加盐和胡椒粉加鸡蛋腌制鱼片。
