保存到手机
看更多做法
9.9万点赞 · 1599收藏
独家 · 4.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名28.2万
自己做的蛋糕干净卫生，味道可以随心所欲，喜欢甜食的可以加多点糖，反之可以减少糖的份量，这款蛋糕老少皆宜，做早餐是不错的选择。
45分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/18 准备好所有食材。
2/18 蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆里。
3/18 蛋黄里加入牛奶，玉米油，20克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
4/18 搅拌均匀的蛋黄液中筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5/18 拌均匀的蛋黄糊备用。
6/18 蛋白里加入几滴醋，用电动打蛋器打至鱼泡眼时，加入三分之一的白砂糖。
7/18 继续用二档打至蛋白细腻时，加入三分之二的白砂糖。
8/18 继续用二档打至有纹路时，加入最后的白砂糖，继续用二档打至湿性发泡时，转一档打至干性发泡。
9/18 打蛋器提起呈直立的尖角即可。
10/18 打发的蛋白。
11/18 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
12/18 将拌均匀的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白霜里，同样用翻拌的手法快速翻拌均匀。
13/18 翻拌均匀的蛋糕糊。
14/18 将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，表面撒上蓝莓芝麻，高空震二下震去气泡，烤箱230度预热十分钟钟，把蛋糕模放入烤箱的中下层，150度上下火烤50分钟，在烤至30分钟蛋糕上色后加盖锡纸。
15/18 烤好的蛋糕出炉后，高空震二下震去气体。
16/18 然后倒扣凉网上。
17/18 凉凉后脱模，脱模非常完美。
18/18 蛋糕非常松软。
蛋白里加几滴醋容易打发，烤箱温度不宜调得太高，当然各种烤箱的性能不同，要自己慢慢撑握了解，同时烘烤时应多多观察。
