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北京这两天如仙境般的雾霾着实改变了好多人周末的出行计划，在自家厨房里做上一道美食也不失为是一种惬意的选择。 Q弹嫩滑、鲜香醉人是怎样一种美味？想必吃了卤五花肉的才明了！
48分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 五花肉不必切成小块，洗净放入有水的锅中，煮一下。
2/12 煮的时间不宜太久，水开即可，切记连同水一起煮开，不要等水开了再放入五花肉。
3/12 捞出的五花肉控干水分，放入热锅中，不要放油，干煸五花肉，直至两面微微变色。
4/12 放入适量蚝油。
5/12 放少许酱油，烹香，简单翻动几下。
6/12 倒入适量料酒，让料酒的香味浸润五花肉之中。
7/12 待锅中调味料滋滋作响，借着锅中热气冒出喷喷的香味时放入蒜瓣、姜片，调香。
8/12 简单翻动之后，放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。
9/12 锅中放入适量热水，水量以没过五花肉即可。
10/12 盖锅盖转大火焖50分钟，注意随时观察锅中情况，随时加水。50分钟左右之后转小火焖20分钟左右，见锅中基本收汁，用筷子轻轻戳动五花肉，见轻松可穿透便可出锅啦。
11/12 五花肉在锅中焖制的时间可调出酱汁，少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。
12/12 切片装盘
水一定要温水，而且够量，因为要大火50分钟，然后转小火。
