黍粉红薯球

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  1/15 将红薯洗净去皮，切小块。

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  2/15 切小块容易熟，大火烧开锅中水，将盘子放入蒸锅。上锅蒸。

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  3/15 蒸了约十多分钟吧，可以用筷子戳下看看熟透没有，

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  4/15 取出红薯盘，把红薯汁去掉，趁热撒上白糖10克，拌匀。用勺子背压碎成薯泥。

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  5/15 和好的红薯泥，稍微有点小红薯粒，想一点红薯粒没有，只有上面包机里揉匀就是麻烦点，

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  6/15 也是趁着余温加上黍子粉一起拌匀，不管是糯米粉，还是黍子粉用热水和面最好，这样和出的面团比较柔软，粘性大 好操作。

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  7/15 揉成面团状醒一会，面团不是太干很柔软，

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  8/15 分剂，两手团成圆圆的球形，大小均匀基本差不多大就行。

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  9/15 再次放入黍子粉里滚一滚，用手团下 让干粉沾满薯球，沾牢，给薯球定下型。

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  10/15 挨个做完，

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  11/15 热锅倒油，油量不用太多，用的是玉米油，能抹过红薯球既可。

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  12/15 油温7成热左右下薯球，低温下薯球大火炸至。稍微炸一会用筷子轻轻划动。

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  13/15 炸的金黄色捞出沥油，最好用小漏勺挨个捞出。炸好薯球会浮起来，

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  14/15 盘子里放张吸油纸，因为是大火炸的已经膨胀开里面是空心，外焦里嫩，咬一口外皮非常脆，

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  15/15 成品图。

小贴士

炸的时候最好一次不要放太多，要急火快炸，放太多温度一下达不到薯球容易开裂散开。我用的是小奶锅炸的，直接拿着锅把晃动，所以炸的还算均匀，要注意的是球容易炸开裂。小心别烫到。

作者: 倍儿奶奶

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