保存到手机
看更多做法
6.0万点赞 · 2551收藏
独家 · 51.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5175
鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的*患者的理想食品。 鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 具有丰富营养价值的鳝鱼，赶紧跟着嘟妈一起做吧！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片，倒入1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
2/8 蒜拍碎去皮备用。
3/8 鳝鱼背上划几刀，使其煮时更入味。
4/8 倒入适量油，入蒜、姜爆香。
5/8 将鳝鱼炒制发白，沿着锅边一圈淋上1汤匙黄酒。
6/8 盖上锅盖焖几秒，使黄酒在锅内蒸发。
7/8 开锅后转小火，撒入葱段、老抽、豆瓣酱、糖和适量清水，翻炒均匀，加盖转中火煮至汤汁粘稠，最后大火收汁即可。
8/8 撒上黑胡椒，用萝卜片和香菜装饰。
豆瓣酱已经够味无须再放盐了。
喜欢辣味的可以放辣椒炒。
清水加到鳝鱼的1/3处即可。
