保存到手机
看更多做法
3.2万点赞 · 147收藏
独家 · 1.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.9万
“一天结束了，在人们都赶着回家的时候，我的一天才刚刚开始……营业时间是从深夜12点到第二天早上7点，被大家称为深夜食堂” 日剧《深夜食堂》，想必很多吃货都很喜欢，我也不例外。近期冒出了一个很有意思的想法，抽个密集的时间把剧里面可以做的菜全部做一遍。先把片头的味噌汤揭秘给大家，我给它取名“深夜味噌汤”，配上铃木常吉的《思ひで》，出现小林熏深夜食堂又开始营业的画面。 味噌：日本特有的调味品，和我们的黄豆酱类似，常用的有白味噌和赤味噌，我选用的是进口品牌“一休”白味噌，中间也用过国内一个牌子，味道没有这个正。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 准备食材
主料：味噌、高汤（金锣的猪骨白汤）
主菜：瘦肉（切片）、牛蒡（也叫东洋参，有些难买，大型蔬菜市场或大超市有卖。切片）
香菇（对半切）、白萝卜（切小块）、胡萝卜（切小块）
作料：姜（切条）、大葱（切条）、小葱
2/9 热油炒料
1. 锅烧热，放少量的油，再烧热。
2. 放入姜条和大葱，炒出香味。
3/9 炒肉片
放入肉片，微微煸炒至变白色。
4/9 依次放入食材
1. 先放白萝卜，翻炒几次。
2. 再放胡萝卜，翻炒几次。
3. 然后放香菇、牛蒡，翻炒几次。
5/9 放水开煮
1. 倒入生水，根据人数和食材来控制水的比利，水可以稍微多一些。
2. 开足火力，开煮。
6/9 放入高汤
汤煮沸腾后，放入大勺高汤酱，在汤中融化后，搅匀，汤汁会立刻变成乳白色。
7/9 放入味噌酱
再次煮沸后，放入味噌酱，如果汤熬的比较多，一定要多加一些，但是不用加盐，因为味噌本身就是咸的，把汤搅匀。
8/9 去掉汤沫
1. 再次煮沸后，上面会出现一层汤沫，用勺子舀掉。
2. 计时10分钟左右。
9/9 出锅装碗
只要胡萝卜煮熟，其它一定都熟了，出锅，撒点儿小葱，开喝。
味噌汤的咸、鲜味儿挺配白米饭，所以我的猪姆老妈便当，从采用深夜味噌汤到现在大半年，没有取消过。
