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红焖肘子是鲁菜传统宴席中的大菜！成菜如丘，色泽枣红，造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻！
56分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/14 首先准备红焖肘子之全部食材，主材：猪前肘肘花(两部分)；
2/14 首先准备红焖肘子之全部食材，各种辅料以及调味品(两部分)；
3/14 猪肘子洗干净，刮净，开水焯下祛除腥味；
4/14 肘子表面划刀，容易入味！放入锅中，加适量开水没过肘子、葱段、姜片、花椒、大料、香叶煮40
分钟；
5/14 肘子煮至八成熟，温水再次洗净；
6/14 炒锅加入少量油，加入干红辣椒、大料、花椒、葱姜爆香，下入肘子，加老抽、生抽，料酒翻炒；
7/14 20分钟后，加入少量盐，冰糖，适量老汤小火继续煨20分钟；
8/14 收汁出锅盛至容器内，将肘子汤汁均匀倒入容器；
9/14 肘子自然晾凉后，去冰箱冷藏室3小时；
10/14 从冰箱拿出容器，肘子已经打冻！
11/14 倒置容器，将肘子轻放到案板上；
12/14 将肘花均匀切片；
13/14 红焖肘花排盘点缀，撒上白芝麻青蒜末，近距离高清图一张！
14/14 红烧肘子成品图一张，感谢观赏！
1、肘子焯水必须撇干净浮沫，反复冲洗数次；
2、切肘子是个技巧，肘子不能太烂，否则不成型！
