保存到手机
看更多做法
3.8万点赞 · 229收藏
独家 · 7.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.2万
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等，草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处，草鱼的肉质细腻，配上莴笋木耳的鲜味，很上档次。
24分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/6 草鱼宰杀去内脏，对半一开二，入骨取净鱼肉，打成薄片。
2/6 将鱼片码味上浆，加入（盐，味精，糖，料酒，蛋清，生粉）拌匀等候10分钟，姜蒜切片，红椒切菱形片，木耳切菱形片，莴笋切菱形片。葱切马耳状。鱼头鱼尾单独分开。
3/6 净锅上火加水，将木耳边莴笋焯水处理。
4/6 上火入油，油温4成，倒入焯好水的木耳莴笋，倒入腌制的鱼片，滑嫩即可倒沥。
5/6 入底油，炒香小料，加少许水，调味 料酒，胡椒粉，盐，糖，味精，鸡精，少许醋。
6/6 倒入鱼片和莴笋木耳片，翻炒均匀，勾薄芡淋油装盘，鱼头和鱼尾摆出造型。
滑油时间不宜太长，肉质不能做老，鱼片腌制一下，调味是加点醋，去腥增香。
