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炖的时候，啤酒加完需要加水，越软嫩越加水，以莫过排骨2厘米为最佳。盐要适量加，半勺到2勺，南北差异，依个人口味做。
36分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 排骨过水去血沫。冷水下锅，开水煮2分钟
2/9 炒锅放油，小火熬开冰糖，放入肉翻炒上色，均匀后出锅备用
3/9 炒均匀出锅备用
4/9 用锅内余油炒香葱姜蒜，红辣椒香叶桂皮八角。
5/9 小火下入肉继续炒3分钟后下入料酒，生抽，老抽均匀翻炒。
6/9 炒均匀后，加入啤酒，再加入少许水，末过排骨2厘米，我喜欢吃软嫩的，所以多加了些水。
7/9 大火煮开后转小火慢炖1小时。炖肉中可加盐，一个人口味加，我比较重口味加了一小勺盐，鸡精少量。
8/9 一顿吃不了的留点汤汁关火，一顿吃完的大火收汁结束。
9/9 OK了，鲜嫩可口。
锅内炖剩少量汤汁后大火收汁出锅，如果家里一顿吃不下，锅内就留少量汤汁，免的下顿热菜的时候没有汤汁会糊锅。
