保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 1.4万收藏
独家 · 253.0万浏览 · 1.9万做过 · 站内排名5.3万
三俩好友聚在一起总会吃个夜宵，烧烤那是一个经济实惠的好选择。每次吃烧烤我们总不会忘了点上一个烤茄子，每次茄子一上桌，没几分钟就没吃光了。 其实自己在家也是可以做烤茄子的哦，自己动手，丰衣足食。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/17 茄子1个，蒜头适量，香葱一根，小米椒少许。
2/17 烤箱180度预热。将茄子洗净，对半切开。烤盘铺一层锡纸，哑光面朝上，放上茄子。
3/17 在茄子表面均匀的刷上一层油。
4/17 再盖一层锡纸，这样可以防止表面烤干。
5/17 放入烤箱中层180度烤20分钟，这个过程主要是先把茄子烤软。
6/17 取适量的油、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉调制成酱汁备用。
7/17 香葱切葱花，蒜头切蒜末，小米椒切椒丝。
8/17 茄子烤好以后取出，揭开锡纸，用小刀划花刀。
9/17 再均匀的刷上一道调制好的酱汁。
10/17 将蒜末均匀铺上。
11/17 再将调好的酱汁均匀铺上去。
12/17 不用加盖锡纸，再次放入烤箱中层180度烤25分钟。
13/17 烤好的茄子取出。
14/17 装盘。
15/17 撒上葱花和红椒段，再撒上一些黑胡椒增味。
16/17 蒜香烤茄子，在家也能做的烧烤，美味极了！
17/17 快来一起吃吧！
1、茄子大小品种不同，各款烤箱脾气也不尽相同，具体时间以实际操作为准。
2、茄子不要选太老的，不然烤出来茄子皮会很硬。
3、烤盘里要垫上锡纸，避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上，不好清洗。
4、第一次烤茄子主要为了把茄子烤软，垫锡纸主要是防止茄子表面被烤干。第二次烤主要是为了入味。
5、除了单独烤茄子，也可以在茄子上加上肉沫，做成肉沫烤茄子。也可以将茄子切成片烤，非常省时间，不过卖相没有整个的好。
6、酱汁也可以根据个人喜好做调整。如果喜欢吃辣，可以在配制调料的时候加入辣椒粉。
7、没有烤箱的可以用蒸锅做，先用蒸锅蒸软茄子以后，再将调制好的酱汁均匀涂抹上，再放入蒸锅蒸即可。家里有微波炉的也可以用微波炉做。
