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鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。
15分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/9 鹌鹑蛋清洗干净
2/9 放入加了一小勺盐的水中煮熟，十分钟差不多（加盐是为了方便剥壳）
3/9 鹌鹑蛋泡入凉水中（比较好剥壳）。将淀粉放入干净的大碗中，剥好壳的鹌鹑蛋放进去，来回翻滚，让鹌鹑蛋均匀裹上一层淀粉
4/9 筛去多余的淀粉
5/9 在小碗中调入蕃茄酱、糖、水、白醋，搅拌均匀备用
6/9 油锅中煎锅鹌鹑蛋炸制，然后盛出
7/9 将锅里多余油倒出去，留少量的油小火炒制酱汁
8/9 倒入鹌鹑蛋，使其均匀裹上一层酱汁，水分收干酱汁粘稠即可关火盛出
9/9 撒上适量芝麻提香
煮鹌鹑蛋时放入适量盐，出锅后容易剥壳；炸鹌鹑蛋时不要时间过久，以免鹌鹑蛋炸开。
