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这是个用肉但又不见肉的菜，只是为了赏心悦目。这是纯手工的，没有借助挖球器的功夫菜，因为球不够圆，所以，不是很理想。
25分钟
家常味
中级
其他
煮
其他
1/10 洗干净鸡腿，切好葱姜
2/10 鸡腿先放在六七十度的温水里加一点料酒。泡十五分钟。捞出放进电饭煲中，加上，葱姜，和，没过鸡腿的清水，小火慢炖至，只剩一小碗水汤（约要两小时）
3/10 冬瓜去皮，留下几片，大一些的冬瓜皮。
4/10 挖成球形。有专业工具可以挖球的，但是我没有，只有用小刀慢慢刻的。工具挖出来的比这个好看的多。
5/10 冬瓜球先放在淡盐水里，泡十分钟。
6/10 鸡汤倒进锅里烧开。
7/10 放入冬瓜球加t盐先出两分钟。
8/10 再加入白胡椒粉，小火煮
9/10 待鸡汁只剩1/3时，加入适量香油即可停火。
10/10 在盘中摆成葡萄状，用冬瓜皮剪成叶修饰一下。
煮鸡腿前，先用温水加上一些料酒鸡腿，从而去腥味。换水再煮鸡汤，先大火烧开，转小火慢慢炖。可能时间要比较长。炖到一定程度，汤汁才能更浓郁
冬瓜球用盐水泡，可以把冬瓜的那一点点味道去掉。如果，把冬瓜换成白萝卜，时间要多泡一会，萝卜的辣味很重。
