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北方的天气渐渐寒冷，霜降时节来临，需要补充热量御寒。忙活了一天回到家，一盘笋干炒腊肉，腊肉是烟熏香和干笋的笋香结合，荤素搭配，香气四溢，配一碗白米饭，吃的好满足。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/9 所有食材如下，笋干为泡发之后的笋干
2/9 干笋加清水泡发一夜
3/9 泡发好的笋干多次清洗
4/9 腊肉泡水半小时，反复揉搓清洗表皮杂质。我用的是四川烟熏腊肉。
5/9 笋干控干水分，切寸段
6/9 腊肉切薄片
7/9 热锅起油，油热加腊肉旺火快速翻炒，直到腊肉肥的部分变透明，逼出油脂，加入笋干快速翻炒。翻炒均匀加入调味料和小半碗水，等洘干水分即可关火出锅。
8/9 装盘上桌了。
9/9 摆盘开吃啦！
最后加入笋干和调料炒匀后，倒小半碗清水或鸡汤，更入味味道更鲜美。
