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今天用小火慢炖一锅香软浓滑的皮蛋瘦肉粥，做法虽然稍麻烦一点，但是做出来的皮蛋瘦肉粥超级好吃。
1小时12分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/18 大米用水清洗干净。
2/18 米放在碗里，放一勺芝麻油，一点水，搅拌均匀后泡20分钟，这样熬粥的米很容易开花，软烂，香滑，还不容易粘锅。
3/18 里脊肉去掉筋膜，切成两块，生姜切丝。
4/18 然后把肉和生姜丝放入高压锅，放半锅水，炖肉汤要熬粥的，根据自己的需求放水。
5/18 开启炖肉健，炖15分钟。
6/18 把皮蛋切成小块。
7/18 锅中烧水，水开后把皮蛋放进锅里蒸三分钟关火取出，这样蒸过的皮蛋就不会有刺鼻气味，还能杀死细菌。
8/18 高压锅排气后把肉捞出，用菜刀拍两下，把肉拍散。
9/18 用手把肉撕成丝。
10/18 取一个锅，倒入肉汤，米，肉丝，再倒入一半的皮蛋。
11/18 烧开后转小火慢炖。
12/18 炖的过程中用铲子搅动一下。
13/18 等到粥煮的香浓，米全部烂了以后。
14/18 把剩下的一半皮蛋放入，继续煮二分钟关火。
15/18 关火后放入胡椒粉和盐调味。
16/18 再放一勺芝麻油搅拌均匀。
17/18 吃的时候按自己的喜好加香葱或香菜。
18/18 香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。
米浸泡的时候放一勺芝麻油，这样熬粥的时候米容易开花，熬出来的粥软烂，香滑。皮蛋分两次放入粥中。
