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鸡胗，即鸡胃，鸡没有牙齿，所吃的东西全靠鸡胃来消化，可以炒，可以卤等很多做法，都是佳味。鸡胗味甘平，性涩，无毒;有消食导滞，帮助消化，治食积胀满，呕吐反胃，泻痢，疳积，消渴，牙疳口疮，以及利便，除热解烦;还可用于肾虚遗精，遗尿等症。其中鸡肉金还有很好的药用价值。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/8 把鸡胗改刀切粗条，青、红椒洗净切片，木耳洗净，葱姜蒜切片。
2/8 提前把鸡胗用姜，料酒，盐，鸡粉腌十分钟，去腥去异味。
3/8 放锅烧开水，放入鸡胗氽水，打去浮沬，捞出用清水冲洗干净。
4/8 热锅凉油，倒入鸡胗煸炒，煸去水份。
5/8 放入葱姜蒜，干红椒爆香，再调入料酒，白糖，生抽，鸡粉，蚝油翻炒均勻。
6/8 再放入青红椒片，木耳炒至青红椒片断生即可，关火。
7/8 装盘即可。
8/8 成品菜，再配上一杯美酒，何乐而不为呢！
鸡胗要轻炒为好，吃到嘴里有脆脆的感觉。鸡胗本身有异味，可以提前用姜水料酒腌制一下，去除腥味。
