香辣肉末茄子煲的做法_菜谱_香哈网
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香辣肉末茄子煲
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香辣肉末茄子煲

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超级下饭菜,以前觉得茄子自己很难做得出好吃的菜式,但这个茄子煲简单易做而且非常好吃,饭量都大了,*的哈友们慎食哦。嘻嘻

作者: 小甜甜MC
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 茄子洗干净(茄子表皮的农药残留蛮多的,建议用小苏打多洗几遍)切成图片中的条状

    1/15 茄子洗干净(茄子表皮的农药残留蛮多的,建议用小苏打多洗几遍)切成图片中的条状

  • 切好的茄子撒上少许盐

    2/15 切好的茄子撒上少许盐

  • 放置20分钟左右,用手把茄子的水分挤出

    3/15 放置20分钟左右,用手把茄子的水分挤出

  • 小红椒、蒜、姜切粒,干辣椒切段去籽,花椒少许

    4/15 小红椒、蒜、姜切粒,干辣椒切段去籽,花椒少许

  • 三肥七瘦的猪肉剁成肉糜备用

    5/15 三肥七瘦的猪肉剁成肉糜备用

  • 洋葱切丝铺在砂锅底

    6/15 洋葱切丝铺在砂锅底

  • 热锅下油,多一点油

    7/15 热锅下油,多一点油

  • 倒入茄子过油

    8/15 倒入茄子过油

  • 过好油的茄子捞出备用,多余的油留在锅里

    9/15 过好油的茄子捞出备用,多余的油留在锅里

  • 把辅料倒入锅中炒出香味后

    10/15 把辅料倒入锅中炒出香味后

  • 加入肉末炒至变色

    11/15 加入肉末炒至变色

  • 放入茄子翻炒几下

    12/15 放入茄子翻炒几下

  • 加入豆瓣酱、鸡粉、生抽、蚝油、白糖继续翻炒1分钟

    13/15 加入豆瓣酱、鸡粉、生抽、蚝油、白糖继续翻炒1分钟

  • 把炒好的茄子放在洋葱上,加少许水(约100ml)盖上盖子,大火烧开后转小火焖6分钟关火,撒上葱花盖上盖子焖2分钟

    14/15 把炒好的茄子放在洋葱上,加少许水(约100ml)盖上盖子,大火烧开后转小火焖6分钟关火,撒上葱花盖上盖子焖2分钟

  • 下饭菜,棒棒的!

    15/15 下饭菜,棒棒的!

  • 小贴士

    这道菜不用下盐,豆瓣酱有咸味的。麻辣程度一个人喜好增减辣椒和花椒。葱尽量不要省略,葱花焖一下味道更香。

    作者: 小甜甜MC

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