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已是冷秋，巧克力控们可以名正言顺的吃那些高热量的可可美食了，即使胖出一圈腰围，也有厚厚的衣物可以遮挡，无需有罪恶感。黑钻蛋糕，蛋糕与土司的完美结合，心思巧妙、做法新颖，表面的裂纹更具风格，难以抗拒的诱惑。
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/8 土司用料后油法揉至完全阶段，盖保鲜膜温暖处发酵至两倍，土司模抹油防粘。我用的自制不粘油，效果很好
2/8 发好的面团排气，擀成椭圆形，竖向卷起，放土司模二次发酵，
3/8 发面团的空隙，来做蛋糕部分，黄油牛奶隔热水融化，筛入可可粉，调成有光泽的面糊备用
4/8 蛋白分三次加糖打发至干性，加入蛋黄，用低速搅打均匀
5/8 筛入低粉刮刀拌匀
6/8 加入第一步的可可面糊拌匀，如果土司还没发好，先放冰箱冷藏
7/8 二发土司不可到两倍大，会把蛋糕部分挤没。发好的模具里倒入蛋糕糊
8/8 烤箱170度预热，放入模具，大约二十分钟左右，蛋糕体成型，用刀片把表面划破，形成裂纹，全程烤40分钟即可出炉，无需倒扣，晾凉即可
记住二发不要到两倍大
