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家里没个瓶瓶罐罐的，少了些家的味道。为防止霉变，瓦罐要严格清洗消毒，并忌沾油和水。所用酒的度数应超过50度。
44分钟
家常味
中级
其他
腌
其他
1/11 把洋姜从地里挖出
2/11 将新鲜洋姜晒半干，抖去泥土，再切拇指大小，晒去三分之二的水份
3/11 将晒过的洋姜块用水淘洗干净，再晾干，同时将干辣椒，八角也晒一下
4/11 将干辣椒下锅焙香，舂成粉
5/11 八角用锅焙出香味，用果汁机打粉
6/11 将瓦罐洗净，用沸水烫五分钟，倒去水，在太阳下晒干水份，倒入100克高度酒涮过内壁备用
7/11 将洋姜倒入大盆里，将所有酒倒进去，稍拌，再撒上盐拌好，稍用力搓揉，使盐在洋姜表面裹匀并入味
8/11 均匀撒上干辣椒粉和八角粉
9/11 拌匀
10/11 将拌好的洋姜装入瓦罐，一边装一边用手压实
11/11 罐沿加水，扣上盖，阴凉处存放一星期后可食用
