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我家爱吃打卤面，所以今天这道茄子豆角面我选择了做打卤面！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/14 豆角洗净切丁，茄子洗净削皮切小丁。
2/14 全拍碎剁成末。
3/14 热锅凉油，油温升高到放入蒜末爆香。
4/14 放入茄子豆角大火翻炒。
5/14 茄子炒软的时候放入海天鲜酱油翻炒均匀。
6/14 倒入适量开水，水没过茄丁豆角即可。
7/14 汤汁浓稠时放入盐翻炒均匀。
8/14 倒入适量水淀粉勾芡。
9/14 关火，放入蒜末，翻拌均匀。
10/14 切丁豆角卤就做好了。
11/14 另起锅，水开后放入面条煮熟，用筷子轻轻搅动，煮制自己喜欢的硬度，关火。
12/14 捞出面条过凉水冷却。（喜欢吃热面，也可以不冷却）
13/14 再次捞出面条，沥干水分，放入碗中，浇入切丁豆角卤，切丁豆角面就做好了。
14/14 开吃吧！
茄子豆角都比较吸油，可适当多放些油翻炒。
调味料请依据自家喜好添加。
