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非常鲜美有营养的一碗面，黄鳝一定要先焯一下水再把外面那层滑液洗掉就不那么腥气了，今天烧了2碗，娘俩一人1碗，吃光光。
15分钟
家常味
中级
其他
爆炒
其他
1/8 先把鸡蛋煮熟备用
2/8 黄鳝洗净
3/8 锅里焯一下，再冷水里洗一遍，把外面那层滑液洗净，切片备用
4/8 锅里倒油5分热放姜片爆香，再放鳝片爆炒，加点盐、料酒，再加入青菜一起爆炒1分钟（此刻放青菜一起爆炒是因为我不想青菜太清淡，也过一下油和盐使之入味），加水
5/8 水开放面进去
6/8 把菜捞出来，太熟了不好看也不好吃
7/8 放胡萝卜，香肠，蘑菇进去继续煮2分钟
8/8 放盐，鸡精，把煮好的蛋剥壳对切开和菜铺在面里出锅装盘即可
我把青菜也下了下油锅是不想菜太青淡，喜欢清淡的可以不下油锅，直接和蘑菇等一起放，这步随意。蛋放1个或半个也随意。1条黄鳝1碗面，我2条做了2碗面。
