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这道菜源于江苏常州的地方菜，原本叫鳊鱼蒸毛豆，鱼本身的味道极鲜美，再加上毛豆的清香，味道很棒，很清爽，很适合天气干燥的秋天，后来更多的淡水鱼都加入行列。今天就为大家做一道鲈鱼蒸毛豆
25分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/7 准备好食材，鲈鱼选一条一斤多一点的，不要太大
2/7 鱼提前洗干净，鲈鱼内脏不多，还是很好清洗的。鱼背两面分别划三刀，插上姜片，鱼肚里也放入姜片，鱼全身都用盐抹两遍
3/7 毛豆洗干净铺在盘子里
4/7 把鱼放在毛豆上，在毛豆上撒两勺盐，再倒入料酒和适量水
5/7 烧开一大锅水，用大火开始蒸鱼。根据鱼的大小蒸10到15分钟，蒸完后，关火再焖几分钟就行了
6/7 最后再切姜丝铺在鱼身上，再撒上葱花就行了
7/7 效果图，味道很鲜美
一般蒸鱼很少会加水，而这道菜必须要加适量水，不加水毛豆会不烂，加了水后汤汁也非常鲜美。大家做这道菜时也可以换鲫鱼，白鱼等等，白鱼的味道更接近刀鱼，很鲜美，但鱼刺比较多。
