保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 567收藏
独家 · 13.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.2万
每次做这样肉多的菜，都是拿到妈妈家里吃，一个人实在吃不了啊……
45分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/13 鸡块提前泡15分钟左右，泡出血水，然后捞出沥干水分。
2/13 土豆去皮，切块，浸泡在凉水里防止氧化。
3/13 鲜香菇洗净去蒂，顶端切十字花，使香菇容易入味。
4/13 切葱花，姜片，准备花椒，八角和干辣椒，干辣椒掰成两半。
5/13 炒锅里倒油，油热倒入图4爆香。
6/13 倒入鸡块煸炒，加一点饮用水防止粘锅。
7/13 鸡块煸炒至变色，倒入适量的老抽和味达美酱油翻炒均匀，再放入图3的香菇翻炒。
8/13 图7翻炒均匀后，加凉水入锅（约1200毫升），转大火烧开。
9/13 锅里烧开后会漂浮起一层油渍沫，用汤勺撇干净。
10/13 撇干净的锅里放入1勺半的盐搅拌均匀，转中火炖20分钟左右。
11/13 鸡块炖至八成熟，捞出图2的土豆块倒入锅里，再次用大火炖至土豆块熟了为止。
12/13 出锅之前放一点鸡精粉，搅拌均匀起锅。
13/13 盛入碗里，撒上香菜段即可。
老抽按个人口味添加就好。
香菇建议早点放，这样比较入味。
在步骤11中，如果觉得水少了，可以适当的再添加一点，但是不要过多，而且要添热水。
做这道菜如果家里的锅撇油渍不方便，可以提前将鸡块焯水再炖。
