保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 608收藏
独家 · 20.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.9万
第一次做甲鱼烧排骨，甲鱼汤喝过，一般买甲鱼都是炖汤。
45分钟
红油味
中级
其他
烧
其他
1/23 备甲鱼一条，这是还活着的甲鱼。一会下锅焯水。
2/23 备好排骨。
3/23 备用配料。姜，葱，蒜，洋葱，胡萝卜都切好，香菇撒块备用。
4/23 备炒锅，添加适量清水，开锅下排骨焯去血水。
5/23 捞出洗净备用。
6/23 另起锅，加适量清水。焯下甲鱼，开锅几分钟焯好。甲鱼外皮洗去。
7/23 剁一半。剁小块。
8/23 还是另起锅，倒适量油。
9/23 油热下葱姜蒜爆香。
10/23 把甲鱼块下锅翻炒。
11/23 翻炒几十秒后把排骨一起下锅，继续翻炒。
12/23 倒料酒，要多倒料酒小半碗吧。。
13/23 白糖一勺。
14/23 酱油一勺。
15/23 然后倒适量清水。水量最好抹过排骨。下八角一个。
16/23 大火烧开。
17/23 盖上锅盖，大火开几分钟再改小火。慢慢炖。
18/23 这是大约炖了30分钟后，明显汤收了很多。
19/23 可以下洋葱块，胡萝卜块，两个红辣椒，香菇，葱段翻炒。改大火。汤汁少可以添加热白开水，我就是倒了热白开，因为炖了30多分钟汁已经收了很多。
20/23 大火翻炒均匀，撒上少许盐翻拌均匀。
21/23 翻炒几分钟后可以出锅喽。
22/23 出锅盛盘哦。两，三根香菜叶点缀。
23/23 成品图。
甲鱼整只炖最好看，怕一顿吃不完才炖半只。焯水去甲鱼外皮，都说外皮腥味太大。
