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蚝油茄子是家常菜，做法简单，味道不错，是东北人喜欢的一道菜。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/15 把紫色茄子洗净。
2/15 切成细条条，用精盐腌制10分钟。
3/15 用手挤干水份备用。
4/15 葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
5/15 把生抽，蚝油，白醋，白糖，胡椒粉，纯净水调成酱汁，调制水淀粉备用。
6/15 支锅加入色拉油烧至六分热。
7/15 放入葱姜蒜爆香。
8/15 放入茄子条翻炒。
9/15 炒至茄条变软变色，加入酱汁，大火烧开，炖煮一会。
10/15 淋入水淀粉勾芡。
11/15 待酱汁浓稠时，关灭。
12/15 香菜切末。
13/15 出锅装盘。
14/15 换个角度。
15/15 成品图。
做蚝油茄子主要是少用油，味道还鲜美，茄条要用盐腌制10至30分钟，用手挤尽水份，这样可以不用过油预处理，而味道一点不逊色，营养健康。
