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秋季正是成熟的大红辣椒上市的季节，爱吃剁椒的我几乎每年都会做一些剁辣椒，做好存放着慢慢吃。剁椒很美味比如用来拌米饭，拌面条，做剁椒鱼，炒菜等等都很美味。
44分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 这是已做好的辣椒差不多有4大瓶吧。
2/11 将辣椒冲洗干净，在清水里浸泡10分。
3/11 洗好的辣椒去蒂放在常温下把慢慢晾干。
4/11 同时也要把姜，蒜处理好。姜去皮，蒜剥皮冲洗干净，也要放在常温下把水晾干。
5/11 准备一个剁辣椒用的工具，木桶更好。我是用的塑料盆和一个菜板。把晾干水分的辣椒放入盆中用刀慢慢剁细。（剁辣椒的刀不能粘生水和油，也要保证刀的干净卫生）
6/11 辣椒剁得有7层细放入姜，蒜再一起剁得自己理想的粗细度就可以。
7/11 这个细度我觉得可以就不用再剁了。
8/11 准备盐。
9/11 把盐放入已剁好的辣椒盆里，用勺搅拌均匀。
10/11 最后放入豆豉继续搅拌均匀即可。
11/11 最后装盘就可以享用美食啦！
1、所有用的工具不能粘生水。不然辣椒存放时间容易坏。2、喜欢吃酸一点的可以减少盐的用量。3、姜，蒜不好去皮可以放入清水里浸泡2—3小时易去皮。4、不喜欢蒜，豆豉也可不放。5、剁辣椒前自己要做好防护工作怕辣椒渗人眼或粘手上哦。
