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芥菜是广东的特色蔬菜,它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效。此菜与鸡蛋炒，入口更香、更爽口，少了芥菜本身的苦味，变得香甜，相当下饭。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/7 准备下食材，青椒切菱形，大蒜切碎，芥菜用手掐段4厘米左右，鸡蛋打在碗里备用！
2/7 锅里烧开水，把芥菜放入焯几下！捞起，用冷水冲一下！
3/7 锅里放适量的油，烧热后，把搅拌均匀的鸡蛋倒入，煎至两面金黄！
4/7 把大蒜放入，爆香，把青椒也放入，翻炒片刻！
5/7 把芥菜放入，一起翻炒，鸡蛋用锅铲铲成小块！
6/7 大约炒两三分钟左右，放适量的盐，鸡精，耗油，翻炒均匀！
7/7 盛起装盘，成品图！
将芥菜从开水中捞出立即放凉水中，可以保持其翠绿色；
