萝卜丝饼

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  1/19 面粉300g加155g水和成光滑面团，醒30分钟

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  2/19 醒面过程中将胡萝卜擦丝，萝卜擦成丝

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  3/19 两种萝卜丝分别入开水焯两分钟，一是去除萝卜气，二是断生软化下来，去除水份

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  4/19 火腿肠切碎

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  5/19 萝卜丝攥去水份，加入葱姜火腿肠，糖，蚝油，花椒粉，鸡精，香油，盐调味

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  6/19 搅拌均匀备用

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  7/19 醒好的面分成30g一个剂子，我的正好分15个，手掌粘油将剂子按成短舌状

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  8/19 全部按好，上下抹油醒20分钟

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  9/19 将剂子擀成极薄的略透明的长舌型，擀的时候粘些油好操作

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  10/19 将一大勺馅料放在一头

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  11/19 从有馅的一边慢慢卷起

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  12/19 两边封口

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  13/19 尽量滚圆

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  14/19 最后成圆形

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  15/19 全部包好

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  16/19 平底锅倒入油，油温5成将包好的饼在手中稍微按扁一点就可以放入锅中烙制了

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  17/19 中火，烙至两面金黄即可

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  18/19 因为萝卜是焯过水的所以很容易熟，感觉外皮变金黄有硬壳就可以了

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  19/19 外皮真的太脆了，太好吃了

小贴士

萝卜丝一定要焯水，这样可以去除辣味儿，也更容易熟，和馅时不用放食用油，放蚝油可以提鲜，另外萝卜不用去皮，带着皮擦丝口感更丰富，并且萝卜皮的营养价值很多。

作者: 大猫咪宝贝儿

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