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25分钟
辣味
中级
其他
干锅
其他
1/8 鱼杀好洗净沥干
2/8 锅里倒油50克蒜爆香
3/8 鱼两面煎炸至焦黄色捞起
4/8 辣椒切碎
5/8 另起油锅花椒爆香
6/8 加入辣椒和老干妈辣椒酱一起翻炒一会，放入糖、酱油、料酒、水熬汁
7/8 加入煎炸好的鱼一起焖煮至收汁
8/8 放鸡精，出锅装盘撒芝麻和香菜叶即可
先要把鲫鱼煎熟捞起，再炒辣椒，鱼和辣椒要分开炒，煎鱼皮容易破，可以在鱼身上涂一层面粉就不容易破皮了，这道菜很辣，不会吃辣的就不要放太多辣椒和老干妈辣椒酱，我放了半勺。鱼买大的话背上划几*的不是很大所以没划，怕煎破皮。
