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这是一款在轻乳酪蛋糕基础上加入了蔓越莓果干的纸杯小蛋糕。成品质地轻盈，口感润滑，只要在操作中稍微注意一下，还是很容易完成的。
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/17 准备好所需食材，把食材称重。
2/17 把黄油、奶油奶酪和牛奶放入料理机搅拌杯内。
3/17 启动料理机打成顺滑状态。
4/17 分两次加入蛋黄。
5/17 用手动打蛋器搅打均匀。
6/17 筛入低筋面粉。
7/17 用刮刀拌匀至顺滑无颗粒状态，放进冰箱冷藏室。
8/17 下面来打蛋白，把糖加入蛋清中。
9/17 用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。
10/17 取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。
11/17 从底部向上翻拌均匀。
12/17 在六连模具中放入纸杯，把面糊均匀的倒入纸杯中。
13/17 上面撒适量蔓越莓干。
14/17 烤箱160度预热，烤盘注入两公分左右的清水，把六连模具放入烤盘中，放在三层烤箱的下层160度烤20分钟，再转130度烤三十分钟。
15/17 到时间后把烤箱门欠个小缝，待温度下降后再取出烤好的蛋糕。
16/17 无开裂无回缩的蛋糕。
17/17 成品图。
请根据自家烤箱的脾气掌握温度和时间，果干也可以换成其它的，葡萄干或者蓝莓干都不错。
此款蛋糕一定要用水浴法来烤制，否则容易开裂，表皮干硬。
把烤好的蛋糕冷藏后食用口感更好。
