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看到这个菜名，估计有人不知道啥菜，我有个朋友老家是广东的，过年去她家吃饭，她都会做上这道菜，这是广东潮汕的汉族名小吃，属于粤菜。后来我也学会了，这道菜一般都是煎炸，可秋燥的季节，容易上火，今天和大家分享的无油版蒸潮汕果肉。
1小时12分钟
家常味
中级
其他
拌
潮汕
1/18 将肉剁成末
2/18 将葱姜切碎放一起
3/18 将香菇，胡萝卜切碎
4/18 豆腐皮备用
5/18 鸡蛋打入碗里
6/18 将葱姜加入肉沫里拌匀
7/18 加入蛋清拌匀
8/18 将香菇，胡萝卜倒入拌匀
9/18 加入盐，糖，生抽，油，胡椒粉，五香粉，鸡精，料酒
10/18 按顺时针方向将馅搅和上筋，这是拌好的馅料
11/18 豆腐皮剪开（尺寸根据自己喜欢），拿一小张放平
12/18 挖适量的馅料放豆腐皮一端
13/18 卷起来，用蛋液抹收口处封口
14/18 依次卷完馅料，这些馅料正好卷了四根，摆盘
15/18 锅加水放屉子将卷好的潮汕果肉，连盘子一起在屉子上，盖好锅盖开大火蒸12分钟，关火再虚蒸3分钟
16/18 时间到，打开锅盖，看图这是蒸熟的潮汕果肉
17/18 将蒸好的潮汕果肉切段摆放盘子上，用圣女果和青豆点缀一下（可以不用），漂亮吗？
18/18 成品图，再来一张
1 馅料可以按地区差异适当调整 ，加入马蹄最好，现在我这没有卖的 2 卷好的潮汕果肉可以直接小火煎炸，特别香
