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说到土豆，感觉好多人都是土豆控，我家就有好几个。 比起炖煮的绵土豆，这样清炒的土豆丝更加爽脆，加上酸辣口味，太下饭了，直接夹到米饭里拌着吃太酸爽啦！
44分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 成品图。
2/11 土豆去皮切薄片，再切丝。多冲洗几遍洗掉淀粉，这样炒的时候才不会粘连失去脆感！
3/11 洗干净后沥水备用。
4/11 青椒挖掉籽切丝，大葱切条（或切丁），辣椒斜切段，姜切片，大蒜去皮拍扁切小点。
5/11 冷锅冷油下花椒粒爆出香味后捞出丢弃。
6/11 下葱，姜，蒜爆香后加入辣椒煸炒片刻。
7/11 倒入土豆丝，转大火翻炒均匀。
8/11 立刻调入1勺醋翻炒。
我的这个醋是从阆中带回来的，特别酸，所以加少加点，你们根据自己的醋和喜酸程度添加吧！
9/11 调入适量盐，翻炒均匀。
10/11 加入青椒丝翻炒片刻，再调入适量鸡精炒匀即可出锅！
11/11 盛出装盘即可食用。
土豆丝不一定要切多细，只要粗细均匀即可。土豆选大个点的，从长的一边切下几片，再扣在案板上切片，这样土豆就不会滑了。
醋不要用白醋，就一般的米醋香醋即可！醋要早点加，使土豆丝不软绵！
