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这款酸奶蛋糕我时间稍微提前了一点拿出来，这样的酸奶蛋糕，口感非常柔软，但是一定不要隔夜放。如果要隔夜的话，尽量再多烤几分钟，彻底把水分烤干。蛋黄糊和蛋清分离一定要彻底，蛋糕烤好以后马上出炉，一定要在桌面上轻轻摔几下再倒扣，把里面的热气振出来以免收腰。
56分钟
甜味
高级
其他
拌
其他
1/14 先将蛋白蛋黄分离。把分离干净的蛋白先放冰箱冷藏。蛋黄如图加入油。
2/14 先把加入油的蛋黄彻底打均匀，乳化作业要做好以后再加入十五克的白砂糖。
3/14 然后加入自制的酸奶。彻底搅拌均匀以后。
4/14 最后加入过筛的低筋面粉。最好用翻拌的手法，不要画圈圈，搅拌过度。
5/14 搅拌好以后，因为加入了酸奶，就是这样的状态有点稀没有关系。
6/14 然后把冰箱冷藏的蛋白拿出来。分三次加入剩下的白糖。具体打法的步骤，我前面做戚风蛋糕的时候有写。
7/14 最后蛋白霜打好是这样的状态。
8/14 最后分两次将蛋白霜和蛋黄糊混合，均匀，如图状态。现在可以预热烤箱了，160度，八分钟。
9/14 倒入六寸的天使磨具，轻轻震2到3下。
10/14 她项已经预热好了，温度调整到145，大约50分钟左右。
11/14 出炉的蛋糕，要平面震两下，再倒扣，不喜欢有考网的痕迹那就倒扣再酒瓶上。
12/14 大概两个小时不到的时间。儿子吵着要吃，没办法提前脱模了，所以中孔有点粘残缺了。。。。脱模其实一定要2个小时以后彻底冷却哦
13/14 酸奶也可以用外面买的，只是有添加剂，这是我自制的酸奶。
14/14 自制的酸奶好了，以后是这样的状态。稍后我会写自制酸奶的方子是非常简单的。
烘烤蛋糕的时候，一定要温度稍微低一点，延长时间。我是32长帝的烤箱，所以一般烤蛋糕是145度到150度之间。每个人的烤箱不同，根据自己的时间来调整。像我这样提前脱模，导致没有彻底冷却，有点粘，所以中孔那里不是很漂亮。我的*369118607
