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中秋即将来临，自然少不了月饼、蛋黄酥应节，想着今年要自己动手，兴奋得不行，第一次尝试，效果不错，出此菜谱，互相学习。（温馨提示：蛋黄酥虽美味，却也是高热量又热气的，不可贪吃哈）^(oo)^祝大家中秋节快乐*^o^*
1小时8分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/17 备好所有食材
2/17 将水油皮原料中的糖倒入水中搅拌融化（此步骤可省略）
3/17 水油皮所有材料混合揉成面团
4/17 面团揉至表皮光滑，盖上保鲜膜待用
5/17 酥皮原料混合揉成面团，盖上保鲜膜待用
6/17 红豆沙平分成20份，擀成圆形，裹上咸鸭蛋黄，待用
7/17 水油皮、酥皮各平分成10份
8/17 取水油皮、酥皮各一，水油皮擀成圆形，裹上酥皮，收口朝下，按顺序依次排好
9/17 按之前油酥皮完成的顺序，取第一个，轻捏成长方形，收口朝下，擀面杖从中间分别向两头擀开，翻面，收口朝上，再擀成长舌状
10/17 由上往下卷起，按顺序依次排好
11/17 按之前顺序，再重复一次9-10步骤
12/17 取一个油酥从中间平分切成两份，手稍用力按压
13/17 用擀面杖擀成中间厚四周薄的油酥皮
14/17 放入之前备好的豆沙蛋黄馅
15/17 放手心虎口慢慢转动收口，收口朝下放
16/17 烤箱预热160度，蛋黄酥垫纸托烤30分钟
17/17 出炉，装盘
1：此方为20个65g的量
2：初学者如果收口收不好的话，可用水油皮擀薄，贴在收口处
3：买回来的蛋黄如果腥味太重，可以刷上一层白酒，烤箱150度烤5分钟
