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这是一道由茄子和肉沫制成的家常菜肴。做法简单，吃起来茄子软烂，酱香浓郁，香辣够味。
25分钟
红油味
初级
其他
酱烧
其他
1/12 把茄子洗净切成条状，猪肉剁成肉末。
2/12 葱姜蒜全部切成小碎末。
3/12 锅中放少许油，把茄子放入锅中小火煎成焦黄色盛出。
4/12 另起锅放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆香。
5/12 倒入肉末炒至发白断生。
6/12 调入生抽、料酒翻炒上色。
7/12 放入一勺剁碎的豆瓣酱炒匀。
8/12 把茄子倒入锅中。
9/12 添入适量的清水和食材一平，中小火闷炖五分钟左右。
10/12 调入适量的鸡精。
11/12 改大火翻炒均匀收汁即可。
12/12 成品图。
如果不能吃辣可以把郫县豆瓣酱换成普通的黄豆酱。
