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蛋黄焗南瓜由南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
15分钟
家常味
中级
其他
焗
其他
1/7 南瓜削皮去籽，切成条备用。
2/7 锅中做水，篦子上放入南瓜块，待南瓜煮熟后关火备用。
3/7 把咸蛋黄取出备用。
4/7 锅中倒少许芥花油。
5/7 将蛋黄放入后，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过高。
6/7 待蛋黄炒到起泡以后，把南瓜放在锅内翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
7/7 装盘出锅。
1、超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，为了避免浪费咸鸭蛋清，可以选择。 3、如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
