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可以用作清蒸的鱼品种有很多，一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼，鳊鱼等适合清蒸，清蒸鱼是最原汁原味的做鱼方式，简单的调料，保证了鱼的鲜美，今天我选择的是比较普通的淡水鱼鳊鱼。 最重要的一点，清蒸鱼一定要选择鲜活的鱼，现买现做才好吃。
44分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。
2/11 在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。
3/11 再抹上蚝油。
4/11 再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。
5/11 准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。
水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
6/11 蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
7/11 蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
8/11 再重新摆上新鲜的葱姜。
9/11 锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。
10/11 趁热把油浇在鱼身上。
11/11 再放上一些葱花装饰既可。
做清蒸的鱼一定要新鮮才好，吃起来才不腥。
蒸鱼时间要按鱼的大小来定，我买的是约1斤半重的鱼，蒸8分钟，刚好熟透又不会老。
