保存到手机
看更多做法
9.5万点赞 · 2115收藏
独家 · 91.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3630
天气渐凉，一锅热呼呼的西红柿炖牛腩是天冷时最好的补品了，牛腩本身是温性的，加上西红柿的寒性，马上中和了，所以既不用担心吃了会上火，又不担心体寒，大多人群都适合食用西红柿炖牛腩。
45分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/15 准备好所需食材，（牛腩用清水浸泡半小时左右，反复换几次清水。）
2/15 西红柿在表面划十字，用开水烫，然后去皮。
3/15 西红柿切块，牛腩切块备用。
4/15 牛腩凉水入锅，开火煮沸。
5/15 水开后去浮沫，然后捞出牛腩沥干水分备用。
6/15 锅中倒入适量油，把姜，八角桂皮下锅煸炒出香味。
7/15 然后倒入一半西红柿炒出红汁。
8/15 下入过水后的牛腩翻炒均匀。
9/15 倒入适量料酒，加入生抽，老抽，翻炒上色
10/15 把炒好的牛腩倒入压力锅内，加入没过牛肉的沸水，煮30分钟。
11/15 另起锅下油，把剩下的一半西红柿炒出红汁。
12/15 然后把煲好的牛腩汤一起倒入锅中煮，放入葱和胡椒粉。
13/15 再加入冰糖和番茄酱炖煮。
14/15 炖至汤汁浓稠后加入适量盐调味即可。
15/15 成品
炖肉时加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些。
西红柿要选择那种比较沙的西红柿，将里面白色部分去掉，只要红色部分，这样煮出来的西红柿口感好；
加入番茄酱一是为了口感更好，另一个是颜色更漂亮；
