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臊子面在家乡当地是生辰那天必吃的一道面食，因为里面调入了繁杂多样的蔬菜，有肉，有面，饱含粮食丰裕的象征，所以也叫“装仓饭”，意寓五谷不缺，蔬果不乏。今天这道家常臊子面，很有河西特色，喜欢的朋友可以尝试一下这道西北面食。
1小时4分钟
家常味
中级
其他
炒
西北菜
1/16 准备食材，土豆、胡萝卜、白萝卜洗净去皮；
2/16 黄花菜和黑木耳事先用清水泡发，水淀粉加小半碗清水溶开；
3/16 猪肉切丁，西红柿切小块，葱姜蒜如图切好备用；
4/16 豆腐、胡萝卜、白萝卜、土豆、黄花菜、黑木耳依次切作大小统一的蔬菜丁；
5/16 锅中坐油，油温八成热左右放入肉丁小火煸炒；
6/16 煸至肉色发白时加入葱段、姜末和蒜蓉炒香；
7/16 葱姜蒜炒出香味时调入老抽、八角粉、花椒粉和少量盐翻炒入味；
8/16 最后加入西红柿块翻炒收汁，肉臊子就做好了，可以盛出备用；
9/16 重新起锅，添入两大碗清水，大火滚开后先下入豆腐煮开，继而转小火煮沸5分钟；
10/16 接着下入土豆和胡萝卜，同豆腐一样，滚开后继续煮沸5分钟；
11/16 最后一同下入白萝卜和黄花菜以及黑木耳，滚沸5分钟；
12/16 待所有蔬菜滚熟时，加入做好的肉臊子，小火搅匀煮开，尝试一下汤的浓淡，调入适量的食盐和少量的香醋调味；
13/16 调味完成后，将水淀粉缓缓倒入，边倒边快速搅动，防止淀粉预热凝结成块，此时的的臊子汤应该是清稠适宜的；
14/16 关火前撒上香菜碎搅匀，臊子汤便做好了；
15/16 另起锅添水，水开后下入菠菜面煮熟；
16/16 将煮好的面捞入碗中，舀上喷香的臊子汤，配上一碟小菜，一碗家常臊子面，热气腾腾，等你享用了！
*以上食材用量是两人份，具体食材用量以及食材内容可以根据个人喜好做调整。
*调入水淀粉时一定要小火，并且要缓慢倒入快速搅拌，否则很容易结块。
*喜欢吃干的朋友可以在最后少放汤，多放菜；喜欢吃汤的朋友则均匀地舀上臊子汤就好，干吃汤吃都一样过瘾。
