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小银鱼是洞庭湖“四大名鱼”之一,银鱼鸡蛋汤是非常美味的一道汤,而且超简单还营养丰富。
1/10 小银鱼提前泡发。
2/10 姜蒜切细丝,准备三片芹菜叶洗净待用。
3/10 鸡蛋打入碗里。
4/10 鸡蛋加一点点料酒,搅散。
5/10 坐锅放少许油,小火煸香姜蒜丝。
6/10 加入银鱼继续小火煸半分钟。
7/10 加两菜碗半水,煮银鱼,加盐,水开后再煮五分钟,煮到只留一菜碗汤。
8/10 开最小火,倒入鸡蛋液,撒适量的盐。
9/10 撒一点点胡椒粉和鸡精,生抽,下芹菜叶,葱花,马上出锅。
10/10 成品图。
倒入蛋液时要开最小火,稍微凝固就出锅,蛋比较嫩。
以前我做这道汤时不用生抽的,因为今天用的饲料鸡蛋,颜色也寡淡,所以加了半茶匙生抽。