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河南人爱面食人人都知道，有时懒得做饭，就煮上一锅面条，打上些卤菜，和面条拌着吃很方便的，可以做荤菜卤也可做素菜卤，家人平时喜欢素菜多些，今天就做了茄子西红柿卤，其色泽红润，入口软嫩。鲜香无比。
28分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/7 准备面条100克(新鲜面条或干挂面的都行)
2/7 西红柿洗净切小块，青椒洗净切小块，泡发好木耳洗净撕成小朵，葱切小段，姜切片。
3/7 茄子洗净去皮用一半切成丁备用
4/7 炒锅放油烧热倒入葱姜煸炒出香味，放入西红柿块炒出汁
5/7 放入木耳，青椒，切丁继续翻炒均匀，放入适量盐，生抽，老抽，加入适量清水，翻炒均匀入味，使全部食材均匀炒熟透，用水淀粉勾汁加入鸡精调味即可关火。
6/7 另一个锅里放水烧开，放入面条煮熟捞入碗里(根据自己喜好掌握煮面软硬程度)
7/7 把茄子西红柿卤浇到面条上拌匀即食
平时用茄子做菜基本都不去皮，但做卤菜还是要去皮的，这样拌面条吃起来口感更软嫩些。
