保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 88收藏
独家 · 4.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名25.9万
这道菜是和一位大师学习的升级板的黄焖鸡块，肉质嫩滑，口感鲜美将做法写出来和大家分享
1小时12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 准备鸡腿肉
2/18 将洗干净的鸡腿肉连皮切成三角块放入大点容器
3/18 鸡肉里加少许盐、糖、胡椒粉
4/18 再加入水淀粉、一点油抓匀，给鸡肉充分上浆（这样腌出来的肉放再久肉质也不会干柴）腌5～8分钟
5/18 准备好红枣，放入淀粉加清水抓洗干净
6/18 洗干净的枣加水放蒸锅隔水蒸20分钟
7/18 锅里坐水开（汆烫鸡肉一定要用开水）
8/18 汆烫鸡肉，下入鸡肉不要搅动（马上搅动会使鸡肉脱浆）
9/18 待鸡肉变色捞出沥水备用（鸡肉汆至六成熟）
10/18 准备调料
11/18 锅中放少许油倒入糖色（这糖色是我提前炒好的，也可现炒）
12/18 放入鸡肉翻炒
13/18 加入干辣椒节（喜欢吃辣的可多放）
14/18 倒入红枣碗里的红枣水（没过鸡肉一半为最佳）
15/18 加入调料：老抽、糖用勺子均匀舀汤汁淋在鸡肉上
16/18 再加入水淀粉、红枣（保持中火待汤汁收干）
17/18 放入青辣椒收汁出锅，淋点香油（不需要加鸡精）
18/18 一盘营养均衡的黄焖鸡出锅了
有板栗的话加些板栗味道会更好，营养丰富均衡
