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*可以凉拌、烧、炒、做馅儿。猪肉和茄子搭配营养丰富，猪肉烧茄子制作简单，口味鲜美！
15分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/10 猪肉切片，葱切末，蒜切片，姜切丝。
2/10 猪肉里放入淀粉、料酒、鲜酱油、蛋清和2g盐抓匀，腌制一下。
3/10 茄子洗净，切段，放盐水里浸泡一会儿。
4/10 调勾芡汁，鲜酱油、醋、盐2g、糖和淀粉调入适量水，搅拌均匀。
5/10 热锅凉油，放入茄子段炒至断生变软。
6/10 盛出茄子条。
7/10 热锅凉油，油温升高后，放入腌制好的肉煸炒，肉变色后放入葱姜蒜爆香。
8/10 放入炒好的茄子条，翻炒均匀。
9/10 倒入碗汁，翻拌均匀，关火。
10/10 装盘。
切好的茄子段放盐水里浸泡一会儿，炒出来的茄子不会变黑。
猪肉用淀粉腌制一下，炒出来的肉质细嫩！
