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众所周知，泥鳅是很有营养的一个鱼科动物，号称泥巴里的土人参，属温补型美食。泥鳅炖豆腐不但营养丰富，味道也特别鲜美
44分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/11 把食材和辅料准备就绪，泥鳅买回来养一天，让其把肚中的脏物吐净。姜去皮洗净，葱去根去老叶洗净，
2/11 把豆腐在案板上切成麻将大小的块，姜切片，葱切葱花备用
3/11 锅洗净上炉，加色拉油五克，开中火把油烧五成热，左手拿锅盖，右手迅速把泥鳅倒入油锅，左手以最快速度把锅盖盖上，调小火煎一分钟（如果怕不安全，也可把泥鳅用盐和醋把它呛死，再操作）
4/11 揭锅盖，依然小火把泥鳅煎一分钟，这样不但可以去腥，也可增香。
5/11 把姜片下锅
6/11 加白醋三克，醋有很好的去腥作用
7/11 然后加一千五百克的清水，把切好的豆腐块下锅，盖锅盖，调大火煮五分钟，再改小火炖二十分钟，千煮的豆腐.万煮的鱼，所以不要担心豆腐会煮烂
8/11 汤炖二十五分钟后，揭锅盖，加盐四克，盖上锅盖，调微火再炖五分钟
9/11 这时的汤已炖好，把揭锅盖揭开进行调味，加味精一克
10/11 白胡椒一克，调小火把汤烧开即可，这道美味汤就炖好了
11/11 装碗撒葱花，这就是成品，泥鳅炖豆腐汤
做这道汤，我强烈建议大家把泥鳅用白醋五克，盐五*死再操作
