香菇猪肉饺子

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  1/9 猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切成末

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  2/9 剁好的肉糜放入碗中，加入盐、油、葱姜末、十三香、酱油、豆瓣酱顺时针搅打上劲

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  3/9 面粉加清水搅成絮状，和成软硬适中的面团，醒发20分钟

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  4/9 香菇洗净掰开放入沸水中焯烫至软捞出，剁碎

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  5/9 将剁好的香菇碎放入肉馅中搅拌均匀

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  6/9 将醒好的面团切一部分揉成细长条，切成小剂子

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  7/9 将剂子挨个擀成圆形饺子皮

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  8/9 饺子皮包入馅料，依次包好所有饺子

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  9/9 锅中加水烧开，放入饺子，用勺子沿边缘推动饺子，水沸腾加少许凉水盖上盖子，再次沸腾开盖再加少许凉水，直至水再次沸腾，看饺子肚鼓起来就熟了，装盘

小贴士

香菇焯水后不用挤干水份，只控掉多余水份就好，吃起来口感不会发干。馅料的盐一次加够后边就不用加了

作者: 雨季70

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